東京fuglen世界最頂級的啡豆~來自挪威

咖啡的美味，絕大部分取決於生豆的品質。

我們與值得信賴的生產者、當地合作社，以及當地代理人建立了穩固的合作夥伴關係，從各個產國依據季節採購高品質的咖啡豆。
在採購過程中，我們特別重視可追溯性（生產地與生產者的資訊）以及永續性（與生產者建立長期穩定的合作關係），以長遠的眼光慎選合作夥伴。

咖啡豆，作為果實的種子，蘊含了豐富而細緻的風味。

為了最大限度地呈現咖啡果實的風味，我們採用了一種後來被稱為「北歐式烘焙（Nordic Roast）」的烘焙方法，並自奧斯陸起始，逐漸風靡全球。

我們使用的是由Rolling Smart社製造的全熱風式烘焙機。這種烘焙設備以獨立於主機的燃燒器為熱源，僅以熱風均勻加熱咖啡豆，與傳統的直火式烘焙不同，能在不烤焦外層的情況下充分加熱豆子內部。

因此，我們能夠避免烘焙過程中產生的苦味，實現清爽無雜味的餘韻、溫和持久的甘甜以及均衡果香的風味表現。

我們不進行混豆（Blending）。

我們希望每一款咖啡豆都能展現其獨有的個性。我們相信，咖啡的風味與特質是由品種、生長環境、以及生產者的用心共同構成的。為了保留這份原味，我們不將不同的咖啡豆混合，而是單品呈現每一款咖啡的原生風貌。

此外，我們也極度重視咖啡生豆的儲存條件。

咖啡生豆最適合在穩定的溫度與濕度環境中保存，這對氣候變化劇烈的日本來說是一項挑戰。
我們會將自海外抵達日本的咖啡生豆，首先儲存在港口附近的自家專用低溫倉庫中，之後依需求逐批運送至烘焙工廠附設的冷藏庫，確保生豆在烘焙前始終保持在最理想的狀態。